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这些饮食卫生“好习惯”,可能骗了你!

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生活中很多人可能有这样的习惯,吃完饭后第一时间刷牙,唯恐牙齿上有一点残渣留存;吃不完的饭菜拿个罩子盖上,防虫蝇……我们从小就被灌输“爱干净、讲卫生”的意识,但你可知,生活中有些我们一直坚持的“好习惯”,其实是多此一举,甚至反而危害健康。

 

饭后牙签剔牙更干净?



饭后,大家都会习惯用牙签剔剔牙,清除一些食物残留,但这并不是一种好习惯。


首先,经常剔牙的人容易患上牙龈萎缩,并导致牙根暴露。时间久了,牙缝越来越大,食物嵌塞也会越来越重,形成恶性循环。


另外,牙签头部较尖,很容易戳破牙龈导致出血,这时候口腔中的细菌就可能进入到血液中。一般普通人群可经免疫系统排出体外,但免疫力低下或是患有瓣膜病、结构性心脏病的患者,细菌会随血液流到心瓣膜且附着,形成赘生物,最终导致感染性心内膜炎。



如果吃饭之后出现了塞牙的问题,可以选择用牙线,也可以通过漱口或者用冲牙器的方法来冲刷食物残渣,尽量少用牙签。

 

饭后立刻刷牙保护牙齿?



刷牙本来是一个好习惯,对大多数人来说,每天早晚两次刷牙已成习惯。但有些人饭后马上刷牙,甚至不管吃了点什么都要刷牙,其实这样反而不利于牙齿健康。


因为在牙冠的表面有一层牙釉质,特别是吃酸性食物或喝果汁后,其酸性物质能使釉质晶体变得松弛。如果此时立即刷牙,容易把釉质晶体轻易刷去,久而久之,牙齿釉质逐渐减少,就容易受到损害。因此,饭后宜漱口,半小时后再刷牙。

 


开水烫碗能杀菌?



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开水烫碗,烫的究竟是什么?

首先来分析一下餐具上一般会有哪些残留物。一般寄生在餐具上的微生物,包括细菌、病毒和霉菌。细菌如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等;病毒如乙肝病毒、甲肝病毒等;霉菌(真菌)。一旦使用了不干净的餐具,对于抵抗力强的人,可能不会存在太大反应,但身体免疫力低下的人,就容易导致腹泻、呕吐等消化道感染症状。


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那餐前烫碗筷能“杀灭”这些细菌吗?

1.高温消毒需同时满足两个条件

对于餐具来说,“高温煮沸”确实是最常见的消毒方式。但有前提条件:一是温度要足,二是时间要够。


国家出台的消毒卫生规范中提到,热力消毒(煮沸、蒸汽消毒)法需在100℃的温度下,保持10分钟左右。像餐具上常残留的细菌大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃作用5分钟,或80℃作用10分钟才能死亡;而乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活;一些不怕“烫”的细菌芽孢需煮沸更长时间,如破伤风杆菌芽孢需60分钟,肉毒杆菌芽孢则需3小时。


而一般情况下,餐厅提供的水温度往往较低,再加上很多人烫餐具最多也就十几秒,并不能保证杀死大多数致病性微生物,最大的作用可能是带走一部分灰尘。


2.消毒湿巾擦餐具也不可取

除了用热水烫,还有人用湿纸巾擦拭餐具消毒。但市面上清洁、抑菌的湿纸巾,大多只能用于皮肤清洁,不能起到消毒餐具的作用。能达到消毒作用的湿纸巾也是用于皮肤或物体表面的消毒,其中的化学成分不能入口,用来擦碗反而增加安全隐患。所以,外出吃饭尽量去卫生达标的餐馆,也可以自备一套餐具。



用纱罩罩食物防苍蝇?



防蝇纱罩罩在食物上,苍蝇虽然不会直接落在食物上,但会停留在纱罩上面,并留下带有病菌的虫卵。这些虫卵,有可能从纱罩孔中掉落而污染食物。而且将食物放在餐桌上,室温环境下,细菌繁殖极快,尤其夏天,更可能会以成倍的速度增长。


美国食品药品监督管理局也曾建议道:食物不要放在室温下超过2小时,而在较高温度的室温下(32℃以上)则不宜放置超过1小时。


最好将食物包裹一层保鲜膜,然后置入冰箱上层。

 

饭菜放凉了再放冰箱?



虽然绝大多数的剩菜都能放心吃,但如果有剩菜吃不完,一定要及时放冰箱保存。很多人习惯等剩菜在室温下放凉了再放冰箱,这是不正确的。


因为4℃~60℃属于危险温度范围,细菌很容易生长繁殖。而在超过60℃的时候绝大多数细菌无法存活,低于4℃及以下,能降低大多数细菌的繁殖速度,相对来说比较安全。

 

图源:《中国居民膳食指南 2022版》

 

如果剩菜长时间在室温下自然放凉就会给细菌的增殖提供优越的条件,不利于剩菜的保存。所以,如果有吃不完的剩菜,一定要减少翻动,放在干净的密封盒里盖好盖子,置于冰箱冷藏保存,这样能尽快降低菜肴的温度并使密封盒形成负压,降低变质风险。




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来源:39健康网、健康时报、我是大医生官微、科学辟谣

责编:芦佳丽

值班编辑:芦佳丽

排版:芦佳丽

图片设计:李少普

校对:兰天航

审核:范永伟

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