冬瓜赤小豆汤

秒懂国学 2022-10-07

收录于合集 #菜谱大全 84个

冬瓜赤小豆汤1、材料鲮鱼1条（约1斤）、冬瓜500克、猪瘦肉150克、赤小30克、姜3片、陈皮1/3瓣以上材料是2~3人份，没有鲮鱼可以用猪骨。2、做法把鱼洗干净，把瘦肉切成麻将大的块，放到开水里淖一下，去血水。同时，再烧一壶开水；然后拿出炒锅，放一点点油，把鱼放进去两面煎一下，稍微煎一下每面大概1分钟即可。把所有材料放入汤锅、大火煲开后转小火，汤会慢慢变浓，这时候要把汤上面浮起的沫沫、还有油撇出来。煲约1小时左右即可。注意：煎鱼时用的油不能太多。而且煲汤的过程中要把浮沫、浮油都撇出来，这样的汤才会鲜香，没有杂质和腥气。

3、功效补脾、利水、消肿，补脾而不留邪，利水而不伤正气。赤小豆性偏寒，脾胃虚中焦寒湿的人，单纯吃赤小豆薏米水不但祛不了湿，还可能会越喝身子越重。所以我们用老广东的方法煲汤，这个汤里生姜是一定不能少的。陈皮温中，而且加了鲮鱼、瘦肉这些养阴的食物，以防气血虚的人利水太过，伤了津血。

点击下面查看更多精彩