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这8道菜太香了!常给老人和孩子做此菜,开胃不上火,食材还很简单!

秒懂国学 2022-10-07


夏天虽然很炎热,让人食欲不振,但同时它又是一个瓜果飘香的季节。

各种蔬菜瓜果大量上市,丰富而多样,新鲜得看了就让人心生欢喜,全是大自然的恩赐。

这些美味,夏天吃非常开胃,常给老人和孩子做此菜,开胃不上火,食材还很简单!


 01 

八珍豆腐 

材料:

老豆腐一块、春笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把

口蘑两三个、香菇两朵、花生、木耳少许

姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点点

做法:

1、南老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)

2、平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用

3、春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发

4、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒

5、接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下

6、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅

 02 

霉干菜炒苦瓜 

材料:

白苦瓜一根,绿苦瓜一根

霉干菜一把,干辣椒2个

金兰酱油2大匙

做法:

1、苦瓜对半切开,用勺子挖掉籽和白瓢,怕苦的,尽量把白瓢挖干净些,切成短 

2、霉干菜用水浸泡10分钟,挤掉水待用

3、干辣椒切一下

4、切好的苦瓜加1小匙盐拌匀,静置10分钟以上,用水洗一下,控干水待用

5、锅烧热下少许油,下霉干菜炒香,下干辣椒炒匀。

6、倒入处理好的苦瓜翻炒和酱油,继续翻炒一两分钟即可出锅~

 03 

大酱汤 

材料:

西葫芦,土豆,口蘑

香菇,豆腐,青红椒

有机豆瓣酱,淘米水

做法:

1、土豆去皮切3mm厚片,西葫芦蘑菇也切厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方块待用

2、锅烧热加少许油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮开,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生

3、把有机豆瓣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上,让蔬菜软烂入味即可

 04 

罗汉乱炖 

材料:

大白菜五片,小芋头五个

粉条一把,台蘑30g

冻豆腐一碗,盐1小匙

做法:

1、台蘑用水泡软洗净,大白菜用手掰成块,芋艿去皮切滚刀块,粉条泡软待用

2、锅烧热下一点油,放入切好的芋头炒一下,接着下白菜梆同炒,加水没过菜

3、水开后,投入台蘑、冻豆腐和粉条,盖上锅盖改小火炖20分钟,放入白菜叶和盐拌匀,再炖5分钟即可出锅。

 05 

冬瓜莲子汤 

材料:

冬瓜500g,莲子一把

香菇蒂2个,盐1/2小匙

香叶(月桂叶)1片

做法:

1、冬瓜切掉最外层的皮,保留一些绿色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里呢

2、莲子提前用冷水泡一个小时

3、冬瓜去瓢去籽切块待用

4、香菇蒂,平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干,煲汤用天然提鲜味

5、切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中,加冷水没过。

开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时,冬瓜呈半透明状即可,出锅前加盐调味

 06 

干煸四季豆 

材料:

四季豆,花椒

干辣椒,盐

做法:

1、四季豆洗净掐掉两端,顺势撕掉老筋,掰成段

2、放入盘中,微波炉高火四五分钟,中途取出搅拌一下

3、起锅烧油,下花椒和干辣椒小火炒香,铲出花椒

4、下入四季豆翻炒,炒出虎皮后加盐和糖调味即可

 07 

椰浆饭&煎茄子西红柿夹 

材料:

茄子,西红柿

大米,椰粉,盐

做法:

1、椰浆饭的做法:我用的是现成的佳厨椰浆饭香料,就像平时蒸米饭的一样,除了米和水,额外加椰浆饭香料和一点油,扔电饭锅里就好了~

(如果没有现成的调料,就用椰粉和盐替代,椰浆当然也可以,那就要控制水量了)

2、煎茄子西红柿夹的做法:茄子切成连刀片(两片为一组,中间不要切断)。

里面夹上西红柿片,然后撒上盐,分别上锅小火煎即可。

煎好了再摞到一起,切开这样就好看了。

 08 

南瓜乱炖 

材料:

南瓜300g、玉米一根

黑木耳一小把、冻豆腐100g

红薯粉一把、白胡椒1/2小匙

盐1小匙、植物油适量

做法:

1、南瓜去皮去籽切成大块,木耳红薯粉泡发,玉米切成条。

2、锅烧热下油,放入南瓜块翻炒一分钟,然后把玉米木耳冻豆腐倒入锅中,加水即将没过食材,盖上锅盖中火焖15分钟左右。

3、将红薯粉、盐、胡椒粉放入拌匀,继续煮至红薯粉熟透即可。

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